淮南牛肉汤
原料：牛肉5千克，牛骨10千克 水50千克
调料：
香料袋2个（280克/袋），牛油200克，香菜段60克，清水50千克，盐40克、（味琪）大骨浓汤粉100克、（味琪）超浓缩牛肉粉100克，（味琪）高倍牛腩膏100克，（味琪）牛骨白汤100克，味精20克，（味琪）鸡肉纯粉50克，胡椒粉50克
香料配比：
山奈100克，桂皮40克，八角60克，草果20个，香叶30克，香砂60克，甘草200克，花椒50克，干红辣椒粉30克
红油辣子制作：将牛油炼至没有腥味，放入葱、姜爆香后捞出，下辣椒粉油炸即成红油辣子。
制作方法：
（1）将牛骨、牛肉洗净，香料装袋备用。
（2）取一汤锅，放入牛骨、牛肉、香料袋、（味琪）超浓缩牛肉粉，（味琪）高倍牛腩膏，（味琪）牛骨白汤，注入清水50千克大火烧开，撇去浮末，加入（味琪）大骨浓汤粉，（味琪）鸡肉纯粉，中火熬至汤色浓白，肉熟透时取出，冷却后将肉切片，留汤备用。
（3）净锅上火，加入牛肉汤烧开，加盐、味精、胡椒粉、味精、红油辣子调味后，出锅倒入盛牛肉片的碗中，撒香菜段或葱花即成。
注意：在熬汤过程中边煮肉，边不停打去浮沫，否则汤色不正。
